Comme nous le rappelle le tout début de la saison 4, The Bear, c’est l’histoire d’un rêve porté par deux frangins : ouvrir un restaurant à la croisée de leurs deux mondes, entre établissement familial et institution gastronomique. Après le suicide de son aîné, Michael, qui hante les esprits tout au long de la série, Carmy, chef étoilé, se retrouve avec sa sandwicherie sur les bras et se décide alors à réaliser leur rêve seul – mais tout de même bien accompagné par une équipe mêlant des proches de la famille, des employés de longue date et une nouvelle recrue aussi ambitieuse que lui.

The Bear en quête d’excellence, mais sur la paille

Au départ de cette quatrième saison, le rêve est déjà accompli : la sandwicherie familiale est devenue une adresse de haute gastronomie, dénommée The Bear en hommage au patronyme et surnom de la famille Berzatto. L’objectif maintenant, exprimé par Carmy et sa sous-cheffe Sydney, c’est de décrocher une étoile Michelin. Une ambition à la hauteur de la motivation de l’équipe, mais quelque peu démesurée au regard de la situation financière du restaurant. Derrière le rêve The Bear, il y a en effet une grosse dette auprès d'Uncle Jimmy, proche de la famille aux pratiques mafieuses, qui compte bien récupérer son investissement... d’une manière ou d’une autre.

S’il avait initialement laissé un an à Carmy pour le rembourser, Uncle Jimmy pose un ultimatum surprise au début de la saison 4. Inquiet du manque criant de rentabilité du restaurant, il rappelle qu’une clause du contrat lui permet de prendre une décision radicale pour stopper l’hémorragie avant d’arriver à sa perte : si les affaires ne sont pas bonnes, il mettra les clés sous la porte. Uncle Jimmy donne alors deux mois à Carmy et son équipe pour redresser la barre, allant jusqu’à installer un compte à rebours de précisément 1440 heures dans la cuisine pour leur rappeler que le temps est compté.

Deux chefs en plein doute

Hautement sous pression, comme s’ils ne l’étaient déjà pas assez, Carmy et Sydney commencent chacun de leur côté à se questionner sur ce rêve qu’ils partagent ensemble désormais. Carmy, traînant son mal-être depuis le tout premier épisode de la série, semble enfin prêt à vouloir se concentrer sur ses problèmes : le deuil de son frère mais aussi son enfance douloureuse, et, découlant de tout ça, l’impossible exigence qu’il s’impose à lui-même.

Au cours de la saison 4, il va d’ailleurs enfin s’expliquer auprès de Claire – une saison et demie après la fameuse crise de nerf dans la chambre froide qui a mis fin à leur relation. Ses excuses ne suffiront pas à raviver la flamme, mais semblent être à l’origine d’un déclic. Et si ce rêve qu’il poursuit coûte que coûte n’était finalement pas réellement le sien ? Et si la solution pour guérir de ses tourments était de raccrocher le tablier ?

Pour Sydney, le doute est tout autre. Loin d’avoir l’idée de jeter l’éponge sur sa carrière, elle se voit offrir une opportunité qui la tenaille : elle est approchée par le chef Adam Shapiro, qui lui propose un poste de cheffe dans son nouveau restaurant. En plus de la liberté totale qu’il lui promet, ce qui lui permettrait de s’émanciper enfin de Carmy, cette occasion en or lui assurerait une sécurité financière dont elle a cruellement besoin. Pour autant, malgré la situation plus que délicate dans laquelle se trouve son établissement actuel, Sydney hésite. Pour cause : The Bear, c’est devenu sa famille.

Carmy passe le flambeau à Sydney

Ce qu’elle ne sait pas encore, c’est que de son côté, Carmy envisage de se retirer. Aussi, lorsque les deux vont enfin avoir une discussion à cœur ouvert, en fin de saison, son choix va finalement être vite fait. Carmy lui cède sa place de chef (et ses parts), Sydney accepte de reprendre le flambeau pour tenter de sauver The Bear.

Bien consciente qu’elle n’y arrivera pas seule, elle demande alors à Richie s’il veut bien devenir son partenaire en affaires. Ce dernier, qui en a fait du chemin depuis qu’il refusait de changer quoi que ce soit à l’organisation de la sandwicherie, accepte. Maintenant, la question : comment vont-ils parvenir à garder le restaurant ouvert ? Sachant que dans la toute dernière scène de cette saison 4, le compte à rebours d’Uncle Jimmy arrive à zéro…

Réponse dans la saison 5 de The Bear, à découvrir sans plus tarder sur Disney+ : les huit épisodes du dernier chapitre sont disponibles en intégralité depuis ce vendredi 26 juin sur la plateforme. Et si ce n’est pas déjà fait, on vous invite également à voir Gary, l’épisode spécial paru le mois dernier qui fait office de préquel à la série.

Source : Disney+